80% des français ont un déficit en vitamine D

Selon l’Institut de la Veille Sanitaire, 80% des français serait en déficit en vitamine D. L’étude INCA 3 (étude Individuelle Nationale des Consommations Alimentaires) nous fait part que l’apport moyen des français en vitamine D se situe à 3,1 μg / jour. Dans cet article, nous allons étudier les différentes formes de la vitamine D, ses sources, sa synthèse, ses fonctions ainsi que comment déterminer un déficit en vitamine D.

Les formes de vitamine D

On distingue deux formes de vitamine D. La vitamine D est sensible à la chaleur et à la lumière.

• La vitamine D2 appelé ergocalciférol. La forme ergocalciférol est d’origine végétale. Les études nous disent que la vitamine D2 est biologiquement peu active et elle pourrait avoir un impact négatif sur la vitamine D3 en diminuant ses réserves.
• La vitamine D3 appelé cholécalciférol. La forme cholécalciférol est d’origine animale ou humaine.

Les sources de vitamine D

Source Alimentaire

Vous pouvez retrouver de la vitamine D dans l’huile de foie de poisson (250 μg / 100 g), dans le jaune d’œuf (2 μg / 100 g), dans le saumon (5 μg / 100 g) sachant qu’une cuisson à la vapeur peut permettre d’avoir un apport montant à 8 μg / 100 g ainsi que dans les compléments alimentaires.

Source Exogène

Une exposition solaire peut vous permettre de synthétiser de la vitamine D. Cependant, cette exposition solaire ne vous apporte pas de la vitamine D toute l’année puisqu’il faut que les rayons ultraviolets de type B soit situés entre 290 et 315 nm. Or, durant les mois d’octobre à avril, la synthèse de vitamine D n’est plus possible du fait que les rayons ultraviolets ne se situent plus dans cet intervalle.

Synthèse de la Vitamine D

Les fonctions de la Vitamine D

La vitamine D présente de nombreuses fonctions au sein de l’organisme :

• Elle augmente l’absorption du calcium et du phosphore.
• Elle diminue la perméabilité intestinale.
• Elle diminue le risque de maladies auto-immune ou ses symptômes.
• Elle stimule le système immunitaire par la production de peptides antimicrobiens.
• Elle diminue le risque de cancer.
• Elle régule l’expression d’une centaines de gènes présents dans des phénomènes inflammatoires ou dans des voies de signalement des maladies auto-immunes.

Les apports et les besoins en Vitamine D

Comme présenté en introduction, l’apport moyen de vitamine D par le français correspond à 3,1 μg / jour. Ce chiffre est bien inférieur aux recommandations de l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) où l’on préconise un apport de 15 μg / jour soit 600 UI. Ce chiffre parait même faible par rapport à certaines études qui montent jusqu’à 5000 UI. Un excès en vitamine D peut amener à une toxicité. Pour éviter cela, la dose limite de vitamine D se situe à 10 000 UI / jour.

Comment déterminer un déficit en Vitamine D ?

Pour déterminer si vous avez un déficit en vitamine D, il vous suffit de prendre rendez-vous chez votre médecin afin qu’il vous prescrive une prise de sang. Cette prise de sang va vous permettre d’établir le dosage sanguin en calcifédiol ou 25-hydroxycholécalciférol qui est la forme de réserve de la Vitamine D. Le dosage optimal en calcifédiol se situe entre 40 et 45 ng / mL.

Conclusion

Afin de compenser un déficit en vitamine D qui est très souvent retrouvé dans la population générale, il est conseillé durant la période allant d’octobre à avril de suivre une complémentation en Vitamine D. Cette complémentation devra être réalisé sous forme de goutte quotidienne. Au bout de quelques semaines, réaliser un bilan sanguin afin de déterminer votre dosage en calcifédiol (25-hydroxycholécalciférol) qui est la forme de réserve de la vitamine D. Suivant le résultat de votre prise de sang, vous pourrez affiner la dose quotidienne en vitamine D à prendre.